Опубликована статья в журнале "Мясные технологии"

В десятом номере журнала "Мясные технологии" (www.meatbranch.com) вышла статья "Технологии УФ-обеззараживания: практика применения".

Основным условием сохранения качества и безопасности мясной продукции в процессе изготовления и хранения является обеспечение непрерывной холодильной цепи. Для усиления эффекта в сочетании с холодом используются дополнительные способы воздействия на продукт и производственные помещения. Одним из таких способов является использование ультрафиолетового (УФ) бактерицидного излучения.

Скачать статью в PDF